鶏すき鍋

すき焼きでおもてなしをしようと思ったら大変だけど、鶏すきならば懐にやさしい。

• 1.鶏もも肉には粗塩をして全体を10秒ほどもみ、熱湯を全体にかける。そのあと、流水をかけてペーパータオルで拭き取り、斜めそぎ切りにする。(くさみが抜けて、皮の食感がよくなる)。つくねの材料はボウルに入れてこねておく。野菜、豆腐、しらたきは食べやすい大きさに切っておく。マッシュルームなどは石突きを取ってから、切る。
• 2.すき焼き鍋に割り下の材料を入れ、一度沸騰させる。ここに1の材料を並べていく。最後に野菜と豆腐を入れる。出来上がったものから、新鮮な生卵につけていただく。お好みで最後にうどんを入れてもおいしい。