さんまの梅しそ揚げ

切って挟んで揚げるだけ！塩焼きに飽きた方にオススメ。梅のさっぱり感がたまりません。

• 1.さんまははらわたを取って、梅肉が均等に入るように、横に切りこみをつくっておく。二つに切って、よく洗い、ペーパータオルでふく。
• 2.切り込みに梅肉を入れ、青じそで巻いたらつまようじで腹の両面を刺し、梅肉が出てこないようにする。さんまには１尾に対し塩小さじ１／４の割合で塩をつける。
• 3.片栗粉をたっぷり(たっぷりがよい)さんまにつける。揚げ油を中温に熱し、さんまを入れたら弱火にして８分ほど揚げる。
• 4.お好みで塩、またはしょうゆをかけていただく。あれば残りの梅肉を飾りにのせるとよい。