鮎とあさりのハイボールパエリア

ハイボールを加えることでほんのり甘みがでる。普通の炊飯器で炊いてもおいしい。

• 1.大きめのフライパンかパエリア鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れる。玉ねぎ、にんにくを中火で3分ほど炒める。さらにお米を入れて、透き通るまで炒める。全体で5分が目安。
• 2.あさり以外の材料をすべていれて、強火にかける。沸騰したら火をごくごく弱火にして、あさりを鮎のまわりにのせ、15分ほど炊いたら出来上がり。1の作業まではフライパンで、2からは普通の炊飯器で炊いてもよい。米をお好みの固さまで蒸らしたら出来上がり。
• 3.鮎は頭、ひれをとって、骨にそって身をほぐす。大きめの骨は全部とって、あとは全体を混ぜる。彩りにパセリもどうぞ。