きのこの天ぷら

揚げてる最中は、あまりかき混ぜないのがポイント。揚げたてに塩とすだちをきゅっ。

• 1.きのこ類は洗わずに、ペーパータオルでさっとふく。包丁を使わず、手で一口大にさくと衣がなじみやすい。
• 2.天ぷら粉は冷たい炭酸水でとく。からっと仕上がるポイント。
• 3.食べる直前に中温に温めた油でさっと揚げる。最初はひっついたりするが、ごちゃごちゃかきまわさない。塩とすだちをきゅっ。ハイボールにもきゅっ。