鴨ねぎ鉄板焼き

鴨は鍋が有名だが、鉄板焼きで食べる、焼いた鴨のおいしさは格別！ぜひお試しを。

• 1.合鴨は斜めそぎ切りにする。ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。
• 2.鍋に油を入れ、(フライパンでもよい)中温でじ鉄板に合鴨とねぎを入れて並べ、さっと火を通す。鴨は少しレアくらいがおいしいので、火が 通りすぎないように注意。大根おろしにしょうゆ、すだちでいただく。塩をぱらぱらふって、大根おろしをつけるだけでも美味。ちなみに、他の野菜も鴨から出た油でさっと炒めるとおいしい。舞茸や えのき、じゃがいもなど。じゃがいもはレンジで加熱してやわらかくしてから鉄板で焼くとよい。