イカスミドリア

だまされたと思って作っていただきたい一品。ハイボールにドンピシャ、なんです。

• 1.イカスミソースを作る。いかは胴体からゲソの部分をはずし、内臓を切り離す。黒いスミがあれば、残しておく。目のまわりは固いので捨て、他の部分は細かく切る。胴体はできるだけ細い輪切りにする。
• 2.鍋に残りの材料を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火で30分程煮詰める。途中、水を大さじ3ほど足して、焦げるのを防ぐ。あれば圧力鍋にすべての材料を入れて強火にかけ、圧力がかかったら5分ほど弱火で煮込む。圧力が抜けるのを待つ。
• 3.温かいごはんにバターを混ぜ、オリーブオイル少々(分量外)を塗ったグラタン皿にのせる。その上にソースを半分かけ、チーズをのせて、200度のオーブンで10～15分ほど焼く。お好みでパセリをかけてどうぞ。