1.柿をよく洗い、ヘタを取る。皮をむき、実を8等分にくし切りにする。

2.密閉できる漬けこみ用瓶（容量500ml）に1の皮、実を入れる。シナモンスティックを入れる。ブランデーを注ぐ。

※24時間経ったら完成！
※漬けこんだ皮と実は、1週間を目安に取り出します。料理やお菓子に、使えますよ～！

1.耐熱カップを冷凍庫で冷やしておく。

2.ほうじ茶を濃いめに淹れる。柿＆シナモンのフルーツブランデーを加えて混ぜる。

3.1のカップにバニラアイスを盛り、細かく刻んだくるみをのせる。熱いままの2をかける。


※溶けたアイスでほうじ茶が薄まるので、濃いめに淹れます。
※一気に溶けてしまわないよう、カップをあらかじめ冷やしています。

【柿餡】
1.柿＆シナモンのフルーツブランデーに漬けた柿を1/2個分取り出し、細かく切る。とても柔らかいので、包丁で切りながらたたくような感じで。
2.小鍋に1とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、3分くらい煮詰める。
3.2を味噌漉しなどで裏ごしして、こしあんと混ぜ合わせる。柿餡の出来上がり。

【クレープ】
4.ボウルに薄力粉、黒糖、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
5.水を少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜる。サラダ油と柿＆シナモンフルーツブランデーを加え、更に混ぜる。
6.フライパンを中火で熱し、油を敷いてキッチンペーパーでさっと拭き、生地を高いところから流しいれる。直径11センチくらい。生地の厚みは、ホットケーキより薄く、クレープよりも厚く。
7.ぷつぷつしてきたら裏返し、裏面も焼く。
8.焼けたら熱いうちに【柿餡】を端にのせ、くるくると巻く。