1.皮むきして軽く茹でて、よく湯切りします。

2.栗は容器の半分くらいまで入れて、ひたひたにサントリーブランデーV.Oを注いで出来上がり。

1.フルーツブランデーをフライパンに入れて火をつけ、アルコールを飛ばします。
2.グラニュー糖、水、栗を上記に入れてシロップを作ります。
3.生クリームは泡立て、チョコレートは湯煎で溶かします。
4.栗は取り出して細かく刻みます。
5.コーヒーにシロップをお好みの量溶かし、ホイップをのせ、チョコレートで線を描きます。

1.鴨のローストを作ります。
鴨は皮に格子の切り目を入れ、熱したフライパンに皮を下にして弱火で焼きます。
2.出て来た脂を身にかけながら20分くらいゆっくり焼きます。
3.レアに焼いたらフルーツブランデーを入れて火をつけフランベします。
4.鴨と焼汁を別々に取り出し、鴨はスライスします。
5.鴨を焼いたフライパンにバルサミコソースを入れて煮詰めてソースにします。

6.栗のフルーツブランデーシロップ煮を作ります。
フライパンに栗のフルーツブランデーを入れて火をつけてアルコールを飛ばし、グラニュー糖、水、栗を入れてシロップ煮にします。
7.栗だけ取りだし、小さめに切ります。
（余ったシロップはコーヒーに入れて飲んでも美味しいです。）

8.リゾットを作ります。
玉ねぎはみじん切りにします。
9.鴨のローストの焼汁で玉ねぎを炒め、続いて米が透き通るまで炒めます。
10.温めたブイヨン+水を入れてアルミホイルと蓋で2重に蓋をして弱火で炊いていきます。
11.水気が少なくなったら、栗とブルーチーズを入れてチーズを溶かし、塩こしょうで調味します。

器にリゾットと切り分けた鴨を盛り、バルサミコソースをかけて完成♪