うちくるくるさん
自家製フルーツブランデーで柿三昧
[ 材 料 ]
柿
熟した柿
干し柿
ブランデー
それぞれ、柿がブランデーに浸かる程度
[ 作り方 ]
ちょっと熟したジューシーな柿 、剥いた柿の皮 、干し柿を用意します。
柿は洗って皮を剥きます。
皮をむいた柿、柿の皮、干し柿を、それぞれ瓶、もしくは
ジップロックパックに入れてブランデーを果物が浸かるくらい
注いだら出来上がり。
柿紅茶 パーシモンブランデーティ
[ 材 料 ]
2人分
サントリーブランデーV.Oで漬けた柿の皮 1個分
紅茶ティーパック 1個
[ 作り方 ]
柿の皮をむいたら、ブランデーに1週間漬け、
そのままざるなどで ブランデーを切ったら、
食器乾燥機などで乾かす。
食器乾燥機がない場合は。天日干し。
（虫がこないように網をかけてね）
うちの場合は、乾燥機で3時間
あとは3日間、日当たりの良いところに干しました。
カリカリに乾燥したら、細かく刻んで紅茶と煎じます。
渋いかと思っていたのに、ほのかな甘みで、砂糖はいりません。
大人のブランデー柿シャーベット★ブランデー柿の天麩羅添え
[ 材 料 ]
3人分
バニラアイス 市販カップ1
かちわり氷 家で作って細かく砕いたもの20g
サントリーブランデーV.Oで漬けた熟した柿 1個分
サントリーブランデーV.Oで漬けた普通の柿 1/2個
サントリーブランデーV.Oで漬けた柿の皮を乾燥させたもの みじん切り少々
水溶き天婦羅粉 適量
ミントの葉 少々
それぞれ1週間漬けこんだもの。
[ 作り方 ]
ブランデー漬けの熟した柿は、どろどろしているのでそおっと取りだし、
ラップにくるんで冷凍庫で凍らせる。
(アルコール度数が高いためか半分しか凍りません)
市販のバニラアイス+上記の凍った柿+かちわり氷を入れミキサーにかけて混ぜ合わせます。
氷が砕けていればOK。
再び、冷凍庫で10分ほど休ませます。
その間に、天婦羅を揚げます。
こちらは、普通の柿のブランデー漬け。実がしっかりしています。
水溶き天婦羅粉につけて、カリッと揚げます。
揚げた柿は、半分にスライスし、オレンジ色の実が見えるように盛り付けます。
揚げた柿は、熱々でも、冷やしても・・・・どちらでも美味しいです。
アイスを盛り付けたら、ブランデー漬けの柿の皮を干しをスライスしたものをトッピングします。
ミントを飾れば出来上がり♪
- ※漬け込み瓶は、必ずパッキンのついたガラス製の密封容器をご使用ください。
- ※完成した漬け込み瓶は、高温を避け、直射日光の当たらない場所に保管してください。
- ※お飲みになるとき以外は、必ず密封保存してください。
- ※漬けた果実は、果肉が崩れたり、液体が濁る場合があるため１週間をめどに取り除くことをおすすめします。
- ※酒税法によりぶどう、米、麦、あわなどを漬け込むことは禁止されています。