・桃は、皮をむき、櫛型に切ります。
・保存用のビンに、切った桃・ローリエ・胡椒を入れ、なるべく静かにブランデーを注ぎ入れます。
・あとは、あまり動かさないようにそっと置いておくだけ。


翌日にはいただけますが、おススメは２日後くらい。
桃やスパイスの良い香りが漂ってきます

・桃は皮をむき、すりおろした後、濾しておきます。
・フルーツブランデー・桃の果汁を入れた後にスパークリングワインを注ぎます。


桃は、ジュースでも美味しくできますが、生のものを使ったほうが断然香りが良く仕上がります

・豆苗は、根を取り、１／３の長さに切ります。
・蓮根は、５㎜くらいの厚さに切り、水でさらし、フライパンでしっかり焼き色が付くまで焼いておきます。
・タラは、一口大に切り、塩をしてフルーツブランデー少量をかけ、１０分程度おき、水分を拭き取ってから小麦粉をまぶしておきます。
・オリーブオイルを入れたフライパンにタラを入れ、焼きあげ、一度皿に取っておきます。
・フライパンにオリーブオイルを足し、豆苗を軽く炒めたら、蓮根を入れ、塩・胡椒で味を整え、最後にフルーツブランデーを回しかけ、アルコールが飛んだら火を止めます。
・ここに先ほどのタラを入れ軽く合わせてから、器に盛りつけます。




タラは崩れやすいので、野菜と一緒に炒めず、最後に和える程度にしておくと見た目もキレイに仕上がります。

フルーツブランデーでタラの臭みを消し、さらに香りの少ない野菜にフルーツブランデーを加えることによって、香り良い料理に仕上げます