2021/12/24

【北陸BAR紀行Vol.27】ワインもカクテルも楽しめるオーセンティックバー「BAR Bold'or（ボルドール）」でシグニチャーカクテル「ワインを奏る ～Jouer de vin～」を楽しもう♪

北陸エリアにお住まいの皆さん、こんにちは。サントリーの北陸エリア担当者が、北陸のステキなBARとその店でしか味わえないシグニチャーカクテルをご紹介する「北陸BAR紀行」。第27回でご紹介するのは、石川県金沢市片町の「BAR Bold'or（ボルドール）」です。

■シグニチャーカクテルとは？
シグニチャーとは日本語で「署名」のこと。つまりシグニチャーカクテルは、BARやバーテンダーにとって代名詞となるようなカクテルを指します。お店を代表するマスター、バーテンダーのこだわりが詰まった一杯を、皆さんもぜひ味わってみてくださいね♪

▼「北陸BAR紀行」の記事はこちら！

■ワインも豊富なBAR「BAR Bold'or」
2009年春にオープンし、今年で13年目を迎えた「BAR Bold'or」。オーナーの越野さんが前職の頃、お酒に興味を持つようになり、ソムリエ資格を取得。さらにお酒の世界を深堀りしたいという想いから始められたお店です。店名は、フランス語で"金の盃"を意味する言葉で、バイク好きの越野さんが、ボルドールカップというバイクの大会で優勝者に金の盃が贈られる光景をヒントに名付けたそうです。

オーセンティックバーでありながら、ソムリエ資格を持つ越野さんの店らしくワインも楽しめるのが魅力の「BAR Bold'or」。グラスワインも常時10種類以上取り揃えていて、ワインとカクテルのオーダーの割合は、半々なんだそうですよ。

※「BAR Bold'or」では、新型コロナウイルス感染予防対策として、店内消毒や従業員の体調管理・ウイルス除菌等を行い、お客様同士のソーシャルディスタンスを保てるよう店内配置を工夫し、お客様ならびに従業員の健康と安全を確保しつつ、安心してカクテルをお楽しみいただけるよう営業しています。

そんな「BAR Bold'or」のシグニチャーカクテルはこちら♪

■シグニチャーカクテル「ワインを奏る ～Jouer de vin～」
ジャパニーズクラフトリキュール「奏 Kanade〈柚子〉」をベースに、柚子果汁、シロップで味を形作り、ソーダでアップ。その上に赤ワインをフロートさせて作る、見た目にも美しいカクテル。アメリカンレモネードの柚子バージョンといった一杯です。

柚子ソーダの部分は柑橘系の爽やかさと甘みがちょうどよい塩梅で、飲み進めるうちにフロートした赤ワインが混ざり、引き締まった味わいへと変化していきます。ワインはしっかりとした味わいのフルボディのものを選び、冷やすことでタンニン由来の渋みがしっかり感じられながらも、柚子と合わさった時に絶妙なバランスに仕上がります。お好みで、最初から混ぜていただくのもおすすめですよ。

■「バーニーズバーニー」
チョコレートリキュール「モーツァルト」に「カルヴァドス ブラー グランソラージュ」、チョコレートシロップ、生クリームを加え、しっかり空気を含むように作った「BAR Bold'or」の人気カクテル。「モーツァルト」は2種類使用しているそうで、「モーツァルト ブラックチョコレート リキュール」が味に深みを与えています。しっかりと甘さが感じられながらも、空気をたっぷり含んでいるので、ふわふわとした柔らかい飲み口が楽しめます。付け合わせのジュエリークランベリー、無花果との相性も抜群。デザートカクテルとしてもおすすめの一杯です。

■人気のフードメニュー「エビトマトクリームパスタ」
常連のお客様からは、「ここのパスタが一番おいしい！」と言われるほどの人気メニュー。知る人ぞ知る「BAR Bold'or」のフードメニューを代表する一品です。

■「ワインを奏る ～Jouer de　vin～」にはジャパニーズクラフトリキュール「奏 Kanade〈柚子〉」を使用
ジャパニーズクラフトリキュール「奏 Kanade」は、厳選した国産素材を使用。それぞれの素材ごとの個性を最大限に引き出し、匠の技でブレンドした、和の素材の繊細な味わいと満足感のある余韻を楽しめるリキュールです。「奏 Kanade〈柚子〉」は、果実の爽やかさと果皮の苦みが重なる、柚子の素材感を生かした香味が特長。柚子ならではの爽やかさと複雑さを兼ね備えた、繊細な味わいが楽しめます。

個性豊かなBARを巡る「北陸BAR紀行」。今回は、石川県金沢市片町の「BAR Bold'or」をご紹介しました。次回の連載もお楽しみに！

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＜BAR Bold'or（ボルドール）＞
住所：石川県金沢市片町1丁目5-20 福井ビルB1F
営業時間：月～木 19：00～L.O.翌2：00、金・土 19：00～L.O.翌3：00
定休日：日・祝日
電話番号：076-255-1377
▼「BAR Bold'or」（BAR-NAVI by SUNTORY）

※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
※ 各自治体の情報をご確認いただき、感染症対策にご配慮のうえご利用ください。

▼関連リンク
・ジャパニーズクラフトリキュール「奏 Kanade」のサイト
・「モーツァルト」のサイト
・「カルヴァドス」のサイト